Jazmen 生活日記

按照上一篇的青醬製做法,製做完青醬後,接著開始準備製做青醬義大利麵。

[材料清單]

洋蔥半個,切成碎末

鮮蝦數隻

鰹魚粉或雞粉些許

花椰菜些許

義大利麵兩把(兩人份)

鮮奶油

2人份青醬鮮蝦義大利麵

1. 滴點油, 將半顆洋蔥切成的碎末,放入鍋內炒到軟,炒到呈現金黃色。

2. 加入未剝殼的鮮蝦,炒至蝦子透一點點紅出來,不要炒到蝦子熟了,海鮮類炒久了肉會老

3. 此時加入水或高湯

4. 因為剛剛我只加了水, 因此再加入一些鰹魚粉當做調味

5.加入切好的花椰菜拌炒一下

6. 等料都熟了,加入青醬

7. 加入剛煮好的義大利麵

義大利面通常買到的,都是煮13分, 我都煮8分鐘,煮到面心稍還有一點硬,便撈起。煮麵水一定要放鹽巴, 可以再加點橄欖油。

我懶的洗鍋,就放入一把鹽巴。煮八分鐘就撈起是因為等等還要跟料與醬一起拌炒, 麵會更熟,這一拌炒完就剛剛好,我喜歡偏硬口感的義大利麵,所以都這樣煮。 

8. 拌炒讓醬汁入到義大利麵後, 最後加一點鮮奶油

9. 裝盤。我媽說我煮的太稠太乾了, 下次水不要收這麼乾, 但是味道很棒,餐廳吃到的青醬比較稀, 自己做就真材實料一些, 雖然賣像差一點。